Забой и разделка коровы и быка в домашних условиях: видео и инструкция

Зная, как откормить бычка на мясо за короткое время, можно быстро достигнуть цели. Процесс ускоряют с помощью стимуляторов роста и антибиотиков. Их используют на крупных фермах и в частных подворьях. Добавки сокращают затраты на корм и уменьшают период откорма за счет увеличения ежесуточного привеса.

Правильный откорм телят

По большей части фермеры придерживаются трехразового кормления бычков с одинаковым промежутком времени между ними. За сутки на одну молодую особь (2 месяца) должно уходить в среднем:

  • 4 кг сена;
  • 4 кг корнеплодов;
  • 2 кг концентратов.

Сено рекомендуется брать мягкое, качественное – оно лучше усваивается. Корнеплоды перед подачей измельчаются на несколько частей или трутся, так бычкам проще их кушать. Концентраты насыпаются 3 раза в сутки, а не раз на все три кормления, иначе они могут портиться в кормушке или бычки съедят больше положенного количества.

Любая новая пища вводится в рацион телят постепенно

Важно! Любая новая пища вводится в рацион постепенно, чтобы проверить реакцию на нее. Кроме того, переход с летнего на зимний рацион и обратно, также нужно проводить постепенно, а не резко.

Снятие шкуры

Разделку начинают со снятия шкуры у быка. Это достаточно трудоёмкий процесс, который требует знаний и определённых навыков. От правильности надрезов, будет зависеть целостность кожи и лёгкость её удаления.

Для того, чтобы снять шкуру с головной части быка, необходимо:

  • сделать кольцевые разрезы вокруг области рта и носа, удалив тем самым уши у самого основания;
  • надрезать расстояние от правой норки носа до рога, проходя через глазное отверстие;
  • дальше вести лезвием ножа до левого рогового основания, перемещаясь в отверстие, образовавшееся от срезания уха;
  • разрезать кожу по кругу у начала обоих рогов;
  • удалить шкуру с одной стороны головы;
  • надрез в основании шеи продолжить к нижней части рта, убирая оставшийся кожный покров.

Следующим этапом отрезают голову быка, отсоединяя её в месте от первого позвонка до затылочной кости. Перевернув тушу, делается разрез от шеи до заднего прохода, проводя ножом вдоль груди и брюха. Вокруг конечностей делают кольцевые полоски. Нижние части ног отсоединяются как суставы запястьев. Кожу снимают сначала от грудной клетки до горла. Скакательные суставы разрезают с задних сторон. От них лезвием проводят до паховой области, а затем до продольного надреза живота. Чтобы не повредить сухожилия, шкуру с ног нужно снимать аккуратно и без спешки.

Для тонкой кожи живота, бедра, мошонки и боков, рекомендуется резать не концом ножа, а полностью — остриём. Синхронными движениями убирают слой кожи сначала со спины, а затем по внутренней стороне хвостовой части. Чистой стороной удалённую шкуру, складывают по позвоночному сечению, оставляя шерсть снаружи. После двухчасового остывания, её солят.

Как повысить эффективность рациона

Добавка «Супермикс»

Откорм быков быстрым способом пройдет эффективнее с помощью добавки «Супермикс» с витаминами, микроэлементами и ароматизаторами, которые улучшают поедаемость. В день каждому животному нужно 100-150 г в зависимости от веса.

«Супермикс» увеличивает ежедневный привес на 100-200 г и уменьшает период откорма на 1,5 месяца.

Удастся сэкономить на питании бычка. В среднем, ему требуется около 1000 кг комбикорма для набора необходимой массы. Если давать «Супермикс», животному понадобится на 20% меньше рациона для достижения такого же веса.

Добавка укрепляет иммунитет, увеличивает продуктивность и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Стартовые корма

Эффективный стимулятор роста для телят от 2 до 5 месяцев – белково-минерально-витаминный комплекс «Cattle Pro Литлгоби». Он способствует интенсивному росту и формированию крепкого иммунитета после завершения молочного периода.

Бычкам старше полугода дают «Cattle Pro БестВил». Добавка увеличивает ежедневный привес до 1,5 кг.

Оба комплекса полностью покрывают суточную потребность животных в протеине, витаминах и минералах. Также в них содержатся известняк, соль, антиоксиданты, пробиотики.

Добавки смешивают с кормом в объеме 15-30% от порции.

Злаки

Злаки вводят в рацион для получения мягкого мяса с минимальной жировой прослойкой. Они содержат клетчатку и витамины, необходимые при усиленном кормлении. Животным дают кукурузу, овес, пшеницу, ячмень, рожь.

На злаках бычок к году отъедается до 500 кг. Такой рацион эффективный, но не экономичный.

Иван Овсинский корм

Препарат является природным органическим стимулятором обмена веществ. Он ускоряет набор массы до 40%, увеличивает продуктивность и нормализует пищеварение животных. Расходы на рацион снижаются до 10%.

Иван Овсинский корм выпускают в виде водного раствора, который смешивают с питьем. Взрослым быкам дают по 0,12 мл на 1 кг веса на протяжении месяца, потом делают перерыв,а затем продолжают добавлять стимулятор до окончания периода откорма. Молодняку регулярно дают по 0,10 мл на 1 кг веса.

Но вне зависимости от веса животного дозировка должна быть не более 1 л на 80 л жидкости. Использование добавки уменьшает расход еды примерно на 1,3 кормовую единицу на каждый набранный килограмм веса бычка.

В препарате нет гормонов и синтетических добавок.

Увеличиваем вес пребиотиками

Также откорм быков быстрым способом в домашних условиях проводят с помощью пребиотика «Престартер». Препарат увеличивает ежесуточный привес до 15% в зависимости от породы животного. Он улучшает усвояемость полезных компонентов корма, положительно сказывается на иммунитете и состоянии пищеварительной системы.

Читайте также:  Как из семян вырастить каркаде из семян в домашних условиях

Количество корма зависит от веса телят. Подробная инструкция указана на упаковке. «Престартер» можно вводить уже на 4 день жизни. Но до 7 недели его нужно смешивать с молоком.

Малышей кормят 4-5 раз в день и всегда ставят миску с чистой теплой водой. Со второго месяца откорма масса телят ежесуточно увеличивается на 1 кг.

«Престартер» содержит сбалансированный витаминно-минеральный комплекс, пребиотики из целлюлозы. За год получится откормить животное до 500-600 кг.

Ветеринарный паспорт на корову

Ветеринарный паспорт для коровы нужен не всегда

В масштабе всей страны Россия необходимость такого паспорта для содержания коров в частном хозяйстве нормативными актами не предусмотрен. Однако в отдельных регионах такой документ требуется. Примером может быть Астраханская или Волгоградская область.

При выдаче паспорта производится чипирование. Оно необходимо для идентификации животного.

Паспорт выдаётся ветеринарной службой и должен содержать следующие данные:

  1. Информация о хозяйстве, которому корова принадлежит.
  2. Указывается идентификационный код, который зафиксирован в чипе коровы.
  3. Даётся информация о возрасте, перенесённых болезнях и сделанных прививках.

Для перемещения по территории страны ветеринарный паспорт необходим. Он содержит основную информацию о животных и предназначен для проведения ветеринарного контроля в процессе перемещения животных по территории РФ.

Блэк ангус (корова)

Обратите внимание! Для перевозки через границу такой документ также является обязательным. Его применение определяются особенностями законодательства тех стран, через которые происходит перемещение животных

Сарай для скота своими руками: процесс строительства

Строительство хлева для скотины осуществляется по определенному алгоритму, каждый этап которого имеет свои особенности.

Рассмотрим подробнее основные этапы строительства хлева для животных своими руками.

Строительство фундамента

Возведение любого здания начинается с заливки фундамента, и сарай для животных не является исключением. Чтобы помещение можно было использовать в течение нескольких лет, нужно сделать прочный и надежный фундамент (рисунок 4).

Основание хлева лучше делать из бетона. Этот материал отличается невысокой стоимостью, при этом он достаточно прочный и способен выдержать вес нескольких животных. Кроме того, такой фундамент не пропускает неприятный запах и влагу, а также не повреждается грызунами.

Фундамент можно выбрать любой: монолитный, ленточный или столбчатый. В первом случае сначала выкапывают яму, в которую устанавливают опалубку с арматурой и высыпают на дно слой щебня или крупного песка. Сверху проводят заливку бетоном.

Рисунок 4. Технология строительства фундамента в хлеву

Если здание будет деревянным, лучше построить не монолитный, а столбчатый фундамент. Принцип его строительства примерно такой же, как и в монолитном, но разница в том, что в яму устанавливают столбы с арматурой, на которых и будет держаться основание. Расстояние между столбами должно быть в среднем два метра.

По наружному слою фундамента укладывают гидроизоляционный слой и делают небольшой уклон для отвода лишней влаги (например, дождевой воды) от основания постройки.

Обустройство пола

Полу в хлеву нужно уделять много внимания, так как от этого будет зависеть не только комфорт проживания животных, но и продолжительность эксплуатации постройки (рисунок 5).

Рисунок 5. Монтаж и утепление пола в сарае для скота

Если вы планируете содержать животных не только летом, но и зимой, нужно позаботиться, чтобы пол был теплым. Для этого делают бетонную или цементную стяжку, устойчивую к воздействиям грызунов и влаги, поверх которой укладывают лаги, слой гидроизоляции и утеплителя, и зашивают досками. Желательно обработать дощатый пол масляной пропиткой и покрасить, чтобы древесина не напитывалась влагой не гнила.

Возведение стен

Для строительства стен можно использовать любые материалы: силикатный кирпич, пеноблок или обычные кирпичи. Строить сарай из деревянных досок не рекомендуется, так как такие постройки быстро изнашиваются, а времени и денег на их возведение понадобится больше, чем на аналогичную конструкцию из кирпича.

Выбранный материал для строительства стен начинают укладывать на фундамент, который заранее нужно покрыть слоем рулонного гидроизоляционного материала (например, рубероида). При необходимости наружную часть стен и потолок можно дополнительно утеплить.

Обустройство крыши

Оптимальной для сарая считается двускатная крыша с чердаком, который можно использовать для хранения кормов. Чтобы смонтировать крышу, нужно установить элементы перекрытия – лаги, на которые укладывают настил из деревянных досок (рисунок 6).

Рисунок 6. Технология строительства двускатной крыши

Сверху настил покрывают любым кровельным материалом: шифером, рубероидом или металлочерепицей. В данном случае следует ориентироваться на финансовые возможности, так как гидро- и теплоизоляционные свойства у большинства недорогих кровельных материалов совпадают.

Оснащение сарая

Внутреннее обустройство сарая играет такую же важную роль, как и строительство самого помещения. В первую очередь нужно предусмотреть несколько открывающихся окон или вентиляционных отверстий, через которые внутрь будет поступать свежий воздух. Чтобы определить оптимальное количество окон, необходимо подсчитать площадь пола. Общая площадь окон должна быть в 10 раз меньше этого показателя.

Кроме поступления свежего воздуха, окна обеспечивают и оптимальное освещение. Однако для зимнего содержания необходимо провести в хлев электричество и установить несколько лампочек для продления светового дня. Также необходимо установить отопительные приборы, расположив их так, чтобы животные не имели доступа к устройствам.

После того, как в сарай проведено электричество, вентиляция и отопление, а пол покрыт досками, необходимо сделать и установить дополнительное оборудование: кормушки для жидкого и сухого корма, поилки, стойла и отдельные отсеки для содержания телят, а также желоб для отведения навозной жижи.

Все этапы строительства сарая для скота подробно показаны в видео.

Злаковые добавки

Использование злаковых и бобовых рационов путь к быстрому набору массы у бычков. Выращенные на таком корме животные дают мягкую, нежную мясную продукцию, поедая зеленую массу содержащую клетчатку и витамины. Рацион направлен на выращивание интенсивным способом, а молодые животные хорошо набирают вес.

Бычки на мясо

Читайте также:  Куры породы Легбар, основные особенности домашних птиц

Для домашней фермы важно обращать внимание не только на качество корма, но и на место раздачи. Помещения где содержаться животные должны быть чистыми, чтобы патогенные микроорганизмы не могли стать причиной того или иного заболевания. Не стоит думать, что все содержание КРС заключается в раздаче кормов и выгоне поголовья на пастбища, здесь нужно приложить немало труда, чтобы получить хорошую мясную продукцию. Вышеописанные рекомендации относятся ко всем породам коров: симментальской, голштинской и другим.

Как убивают корову на мясо: основные способы

Находящееся в колыбели животное не видит ничего вокруг, а поэтому остается спокойным. Открыв правую сторону такого загона, специалист может, помимо всего прочего, связать бычку ноги. После того как корова полностью успокоится в коробке, приступают собственно к ее убою.

Способов выполнения этой процедуры существует множество. И большинство современных методик могут считаться гуманными и достаточно безболезненных для животных. Ответом на вопрос о том, как убивают коров на мясокомбинатах могут служить, к примеру, такие технологии:

  • с помощью пистолета со специальным выдвигающимся стержнем;

  • электрическим разрядом.

Телят и молодой скот на мясокомбинатах могут умерщвлять и с помощью двуокиси углерода (СО2). Такой гуманный способ на предприятиях страны в последнее время становится все более популярным.

Возраст коровы

Половое созревание у тёлочки наступает в среднем в 9 месяцев, но первая охота у неё появляется раньше. Организм начинает готовить её к стельности. Специалисты утверждают, что возраст коровы зависит не от того, сколько времени прошло от рождения, а от набранной живой массы. Начало полового созревания не всегда совпадает с физиологическим развитием. Тёлочка считается взрослой, если она много весит. Её живая масса должна составлять не менее 70% от веса взрослой особи.

Нормальный вес коровы определяется породой. Для животных молочной продуктивности оптимальная живая масса – 550-600 кг. Животное набирает её ближе к 24 месяцам. Для первотёлок нормой считают 360 кг. Этого веса она достигает в 14-17 месяцев, если порода относится к молочному направлению. Для животных мясной продуктивности, то возраст может сокращаться до 12-14 месяцев. Это оптимальное время для проведения осеменения и оплодотворения.

Специалисты утверждают, что если случку тёлочки проводить в 14-17 месяцев при её весе 360-380 кг, то отёлы проходят без осложнений. Телята рождаются с хорошим иммунитетом. Их вес в норме. Период раздаивания у первотёлок непродолжительный, сложности не отмечаются. В дальнейшем она покажет высокую продуктивность. Жирность молока в среднем будет на уровне 3,9%. Отмечается 100% эффективность при осеменении.

Продолжительность жизни коровы зависит от лактации. Нетели, которых оплодотворили в раннем возрасте, живут дольше. Они могут вырабатывать молоко на высоком уровне до 14 лактаций. Когда у коровы заканчивается молоко или удои становятся минимальными, её ведут на убой.

Имеет значение продолжительность сервис-периода у коров. Это время от последней до новой стельности. Он зависит и от физиологического возраста и от веса особи. У тёлочек 14 месяцев с массой 380 кг сервис-период – 59 дней. У нетелей после позднего осеменения с массой 550 кг срок короче на 20 дней.

При плохом уходе и недостаточно хорошем питании тёлочка в 12 месяцев может весить ниже нормы. Срок осеменения пересматривается. Физиологическое развитие проходит с отставанием. Животному нормализуют питание и выжидают, пока живая масса не достигнет нормы. Возраст первого отёла коров корректируют.

Если первую случку проводят позднее 17 месяца, то отмечается низкая результативность оплодотворения: 65%. Преимуществом поздней стельности являются высокие удои. После раздоя корова будет показывать хорошие результаты. Выработка молока у неё выше на 35% по сравнению с молодыми тёлочками, которым провели осеменение первый раз. Молоко отличается хорошими вкусовыми качествами и высокой жирностью, в среднем 4,1%. Недостаток позднего осеменения заключается в том, что корова живёт недолго, до 6 лактаций. Первые отёлы могут проходить с осложнениями.

Недопустимы осеменения у тёлочек до 12 месяцев, даже если особь набрала достаточно веса. Охота у них может начаться уже в 8 месяцев, но половое созревание и физиологическое развитие ещё не закончено. Организм не готов для полноценного развития стельности. Специалисты утверждают, что на молодых тёлочек при раннем осеменении оказывается слишком большая нагрузка. У плода могут развиться отклонения, высокая вероятность патологических отёлов. Нетели при ранней случке не отличаются высокой продуктивностью. Живут они недолго.

Низкие удои для фермера означают нецелесообразное расходование кормовой базы. Он может потерпеть убытки. Ветеринару необходимо следить за возрастом и весом коров, чтобы проводить осеменение в оптимальные сроки. Специалисты рекомендуют следовать определённым правилам:

  1. проводить первое осеменение, когда особь достигла веса 360 кг и возраста 12-17 месяцев;
  2. создать все условия для полноценного развития и питания нетелей;
  3. для получения высоких удоев с повышенной жирностью молока, осеменения проводят после 20 месяцев при весе особи более 500 кг; при этом срок жизни коровы сокращается, эффективность осеменения падает.

Своевременное осеменение тёлочек позволит фермеру не тратить лишние корма, сэкономить финансы на затратах. Стадо будет постоянно обновляться. Ветеринары ведут учёт по каждой корове стада. Специалисты фиксируют её возраст и вес. Они составляют план осеменения особей.

Возраст коров можно определить по её рогам. После каждой стельности на них появляется небольшой нарост в виде кольца. Если стельности не было, то расстояние между кольцами удваивается. Прибавив количество месяцев особи до первой стельности, получают физиологический возраст коровы.

Читайте также:  Бактериальные инфекции кожи: какие бывают, как лечить

Как забить домашнюю птицу

Убой птицы – процедура, довольно сильно отличающаяся от убоя животных. Подготовка животного и «рабочего пространства» не различается, а сам процесс убоя – совсем другой. Существует 2 основных принципа выполнения этой нехитрой процедуры.

Убой птицы

Наружный принцип

Порядок действий при реализации этого принципа.

1Птицу закрепляют вниз головой в специально предназначенном конусе. Голову протягивают сквозь нижний проем. Оглушают сильным ножом делают глубокий разрез чуть ниже уха

Левое или правое – резкое движение с целью перерезать сонную артерию и вену. Желательно сделать это с первого в конусе тушку оставляют для стекания кровь полностью стекает, птицу вынимают из конуса и готовят к процедуре ощипывания.

Птица в конусе для наружного забоя

Внутренний принцип

Этот принцип реализовывается следующим образом.

1 Птицу подвешивают вниз головой, оглушают сильным ударом по голове.
2 В клюв вводят ножницы. Перерезают кровеносные сосуды. Желательно сделать это одним движением.
3 Ножницы направляют в сторону мозжечка, прокалывают его. Процедура завершается, ножницы можно вынимать.
4 Птицу оставляют в подвешенном состоянии, давая крови стечь.
5 Когда кровь полностью стечет, особь снимают и готовят к ощипыванию.

Проткнуть мозжечок — важно для правильного убоя

Из-за необходимости вводить в клюв ножницы этот способ трудно применять с курами, перепелами и другой мелкой птицей. Орудовать маленькими ножницами неудобно, а большие просто не помещаются в горло птицы. Поэтому для небольших птиц предпочтительным будет второй принцип убоя.

Методы забоя

Процедуры убоя КРС на мясокомбинатах и в домашних условиях различаются. Во избежание лишних страданий животных оглушают перед забоем. В домашних условиях распространен удар скота в лоб топором или кувалдой. Корова перед забоем привязывается рогами к любой опоре. После этого совершается удар тупым предметом в область лба.

Для максимальной эффективности советуют использовать инструмент весом два килограмма минимум. Некоторые забойщики используют заостренный кинжал, закалывая скот. Место удара при использовании такой технологии убоя КРС – затылок, если точнее – то углубление между затылочной костью и шейным позвонком.

Многие фермеры, особенно начинающие, не могут определить точное время убоя поросенка или взрослого кабана. Вопросы вызывает и оптимальный вес перед этой процедурой. Общие рекомендации таковы: примерный вес взрослой свиньи, годящейся для убоя – 110 кг, около 75 из которых – чистое мясо и сало. Поросят выращивают до 50-60 кг.

Упитанная свинья, подходящая для мяса

Важные факторы, определяющие удачность процедуры забоя:

  • кормление свиньи нужно прекратить за 12 часов до процедуры, чтобы она очистила кишечник (к тому же, ее будет легко выманить с помощью еды);
  • не следует кричать на животное, пинать его и подгонять, чтобы не возникал стресс;
  • непосредственно перед убоем свинью нужно помыть (тушу будет проще обрабатывать, мясо станет более качественным);
  • место для процедуры нужно выбрать таким образом, чтобы его было легко вымыть и прибрать;
  • емкость для сбора крови готовят заблаговременно, ведь кровь чаще всего идет на колбасу.

Далее рассмотрим 4 распространенных способа убоя свиньи.

Прокол шеи

Для реализации этого метода нужно 2 человека. Первый фиксирует особь за ноги, второй колет шею. Нож должен быть длинным и тонким, длина лезвия от 30 сантиметров.

Шаг Описание
1 Чтобы реализовать прокол, нужно поместить животное на стол или другую поверхность. Если колющий – правша, то голова свиньи с правой стороны.
2 Нужно заблаговременно приготовить емкость для сбора крови.
3 Следует представить условную линию от левого уха и до горла свиньи.
4 Надо сделать резкий укол ножом в эту линию, на расстоянии не более 3 сантиметров от уха.
5 После прокола свинья будет шокирована. Ее нужно быстро положить на бок (лучше левый), взять за заднюю ногу и сильно прижать к поверхности. Кровь будет стекать быстро, а свинья уснет за считанные секунды.

Свинью необходимо привязать и положить на бок

Прокол сердца

Шаг Описание
1 Особь привязывают за конечности. Крайне желательно привязать все 4 ноги.
2 Помощники берут свинью за конечности и держат. Если помощник один, то он должен держать за задние.
3 Животное переворачивают на бок (правый), берут нож потоньше, длиной от 30 см, наносят укол прямо в сердце. Ошибиться сложно, так как сердце расположено между 3 и 4 ребром, подобно человеческому. Расположение сердца человека все помнят из учебников по анатомии, у свиньи всё точно так же.
4 Лезвие не извлекают, а держат внутри, пока особьне перестанет двигаться.
5 В конце нож вынимают с помощью ткани, прочной или сложенной в 2-4 слоя. Подготовить ткань нужно заблаговременно.

Прокол сердца — распространенный способ забоя

Нож для разделки мяса

Электрошокер

Этот метод принято считать не самым гуманным. Но для забоя крупных кабанов он порой незаменим. Справиться с большим сильным животным не всегда могут и 3 взрослых мужчины, а в одиночку это сделать просто невозможно. Принцип действия предельно прост. Свинью оглушают с помощью электрошокера и перерезают сонную артерию, пока она находится без сознания. Как вариант, иногда делают прокол в сердце.

Электрошок нередко применяют для убоя свиней

Данный способ использовать не рекомендуется, так как он негуманен и неудобен. Если свинья почувствует опасность, она будет бегать, и попасть в нее будет сложно. При попытке убить свинью ее можно ранить и причинить ей страдания, а также есть риск повредить других животных или имущество. Поэтому способ считается неудачным. Но при правильном исполнении его эффективность отрицать невозможно.

Свиные туши, подвешенные после забоя